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カレーの隠し味 1位は「にんにく」、3人に1人が入れていると回答 調査結果


趣味・嗜好 2012年6月29日

カレーについての本音・実態調査

「カレーの辛さ、お好みは?」「おいしいカレーを作る秘訣は?」など“カレー”に関することを調査しました。さて、どんな結果になったでしょうか?
アンケート実施日時:2012年6月15日~6月21日/有効回答数:13,482



レポート07 カレーの隠し味 1位は「にんにく」、3人に1人が入れていると回答

カレーに隠し味として入れているものは?

グラフ
編集部まとめ

トップは「にんにく」で31%、次に「ウスターソース」「牛乳」「りんご」「しょうゆ」がいずれも20%超えでした。

男女別で特徴的が見えたのは、「にんにく」と「しょうが」。「にんにく」は男性が29%に対して女性は40%が、「しょうが」は男性が11%に対して女性が20%選択していました。

また、北海道では「牛乳」が30%超えと、「にんにく」「ウスターソース」を抜いてトップでした。

「コーヒー」っていうのに驚いたんですけど…入れるとほんとに美味しくなるの? 調査団編集部:ヨーダ心理分析官

香りのバリエーションが増えて複雑な味わいになる、ような気がします。入れすぎると取り返しがつかなくなるので注意。 調査団編集部:ポンシュク団長

それにしても、こんなにもいろんな素材が入れられる混乱っぷりはすごいな。カレー鍋の中ではいろいろな素材同士のバトルとマリアージュが繰り広げられているのだな。

「調査団員の声」では団員の皆さんの「隠し味」にまつわるエピソードをご紹介。 調査団編集部:ヨシダ主任分析官

調査団員の声
30代男性

普段あまり料理はしないのですが、カレーだけは学生時代から自分で作るほど好きでした。コクを出すのにチキンコンソメを使ったり、ソースなどの隠し味を使うなど自分なりの好みを作り上げました。結婚してから、まったく料理などしなかったのですが、ある日妻が外出し遅くなる時に急に思い立って学生時代に良く作ったカレーを作りました。すごく美味しく出来て子供も大満足、帰宅した妻もとても美味しいと言ってくれました。いまでは有休休暇で平日休む機会があると、必ずカレーを作って家族の帰りをまっています。 38才  神奈川県  既婚 男性

60代男性

小さいとき母が留守の時に父に作ってあげたカレーが大好評でした。隠し味は醤油でね。子供子ごろにうれしくなった記憶があります。 61才  埼玉県  既婚 男性

50代女性

父方の祖父の家は北海道東北部の田舎だったのですが、幼い頃よく遊びに行ってました。祖母がよく作っていたのがカレー粉と小麦粉で作ったルーのカレー。いわゆる昭和カレーなのですが、祖母なりにやぎの乳やソース、醤油を入れたり、時にはさつま揚げやトマトの入ったカレーは本当においしかったです。夏になると思い出し祖母の作ったカレーを再現しようとしていますが未だにあの味をだせていません。 59才  埼玉県  未婚 女性

40代女性

キャンプで鍋担当者が隠し味だと言ってカレーにインスタントコーヒーを入れたのを目撃した時は最初ショックだった。でもカレーは普通に美味しかった。 46才  東京都  未婚 女性

40代女性

子どもが辛いというので、隠し味にバナナを入れたら、フルーティーになりすぎ、文句を言われた。とほほ…。 43才  大阪府  既婚 女性

40代男性

子供の頃、母が外泊の時、親父が夕食のカレーをつくってくれたが、隠し味の塩が利きすぎてしょっぱくてたまらんかった。そんな親父が亡くなって1周期を迎えたが、しょっぱいカレーの味は今でも思い出す。 49才  静岡県  既婚 男性

40代男性

若い頃はアレを入れたりコレを入れたり隠し味の研究をしたが、今はルウのレシピ通りに作ることがベストの味だという結論に至っている。 48才  神奈川県  既婚 男性

40代男性

昔付き合った彼女が作ってくれたカレー。隠し味にニンニクをすりおろしたものが入ってた。別れてからは10年ほど手作りカレーは食べてない。市販のみ。忘れたくない味だから。 46才  愛知県  未婚 男性

40代男性

母の日に初めて自分でカレーを作ったが、隠し味のリンゴを入れすぎて、甘いカレーが出来てしまった。とても不味いカレーだったが、家族は皆文句を言わず、おいしいと言って食べてくれた。 49才  神奈川県  未婚 男性

50代男性

いつも「料理のセンスが無い!」と言われていた友人の奥様が、『今日は料理本のレシピ通りに作るから!もし不味かったら本のせいだからねっ!』と言って、作り始めたカレー 暫くして振舞われたカレーを一口食すと…「グッ…酸っぱ不味い!?…」目を見合わす一同・・・暫しの沈黙を破ったのは旦那の一声「作りたてなのに、傷んだ味だな!」爆笑する一同に、涙目で『この通り作ったのに!』とレシピを見せる奥様。そして原因が判明…奥様へ 隠し味は“少量のワイン”と書いてあります。 “ワインビネガー1本”入れちまったら…ねぇ?(苦笑) 51才  神奈川県  未婚 男性

60代男性

りんごと牛乳を入れて作ったら、結果的に量が多くなってしまい、食べ終わるのに3日かかった。この時、寝かせれば だんだん美味しくなるのがわかった。 62才  愛知県  既婚 男性

60代男性

単身赴任中普段家にいるときと同じ分量を作り、1週間カレーを食べることになってしまった。毎日牛乳を足したり、とろけるチーズを加えたりしているうちに美味しいカレーになっていきました。それからは、カレーを食べたいときは好きなレトルトカレーを買ってきて食べるようになりました。 70才  岩手県  既婚 男性

40代男性

余ったカレーに野菜ジュース他を加えて煮込んでいったらカレーとは別の物になってしまった。それはそれで旨かった。 45才  静岡県  未婚 男性

40代女性

実家のカレーはハウスバーモントカレー甘口でさらに砂糖を入れます。両親とも辛いのが嫌だというので、コショーも使いません。お子様用甘いカレーです。 48才  東京都  未婚 女性

50代男性

子供の頃、父が隠し味にりんごを入れてくれたが、丸々1個すり下ろして入れたので、隠し味でも何でもなく、リンゴカレーになってしまった。 51才  栃木県  既婚 男性

30代女性

父が作るカレーに母が勝手に隠し味を入れてしまうのですが、一度、ヨーグルトを入れ過ぎて美味しくなかったことがある。今でもたまに笑い話に出されます。 32才  大阪府  未婚 女性

40代女性

子供の頃、夕ご飯が遅くなり母が「レトルトのカレーでごめんね」と用意してくれましたが、中辛しかなく「辛いのやだー!!」って言ったらジャムを入れて初めは「えー!!」って思いましたが、母の「ルーにジャム入ってるのよ」で納得してしまい食べたらおいしかった。それ以来カレーにジャム!!!です。 46才  愛知県  既婚 女性

30代女性

キャンプ場でカレーを作ったとき、隠し味に入れようとしたにんにくをチューブ半分くらい入れてしまい、にんにく臭いカレーになってしまった。 39才  神奈川県  未婚 女性

50代女性

わが家のみんなに好まれるカレーを求めて、いろいろ材料やルーを工夫してきました。牛肉のタイプ、鶏肉、豚肉、ミンチ、ビーンズなどそれぞれに合う具や隠し味とルーがわが家にはあります。その時々で、いろいろ楽しんでいます。 嫁いだ娘の家族や遠方で暮らす子どもたちは、久しぶりに帰ってくると、やはり大きなお鍋で炊いたわが家のカレーが食べたいと言います。すべての味が溶け込むカレーの優しさが、魅力なのかと思います。 56才  大阪府  既婚 女性

60代男性

カレーへのこだわりは年代とともに違ってきて、カレー粉や香辛料に本格的に凝った時期や市販のカレールウをいろいろ試した時期やカレーに入れる材料に拘った時期があり、現在のスタイルはある特定の市販カレールーを使い、ニンニクと玉ねぎをよく炒め、茄子を煮込んだ上、カレールーを入れてさらに煮込み、一番うまいと感じるのは翌日に、あるいは冷凍庫に入れて何日かたった後のカレーの味が最高! 60才  東京都  既婚 男性


カレーについての本音・実態調査
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