味以外に大事なポイント&美味しいラーメン屋を探すコツ トップ5

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グルメ 2012年8月10日

ラーメンについてのアンケート・ランキング

「ラーメンに欠かせないトッピングは?」「ラーメン屋で食べるラーメンに、1杯いくらまで払える?」など“ラーメン”に関することをアンケート調査しました。
アンケート実施日時:2012年7月27日~8月2日/有効回答数:4,042



レポート07 味以外に大事なポイント&美味しいラーメン屋を探すコツ トップ5

味以外にラーメン屋で大事なポイントだと思うのは?
美味しいラーメン屋さんを探す方法・コツは?

グラフ
編集部まとめ

味以外にラーメン屋で大事なポイントは「ラーメンの価格」が57%で1位。次いで「清潔感」が53%と、この2点はいずれも半数以上の人が大事だと回答していました。

女性は「清潔感」や「店の雰囲気」など店に関することを重視しており、男性は「ラーメンのボリューム」や「価格」などラーメンに関することを重視している傾向が見られました。

美味しいラーメン屋さんを探す方法・コツ、1位は「友人・知人からの紹介」で40%と断トツ。特に女性でこの項目をあげている人の割合が高くなっていました。

年代別で見ると、若い世代ほど「インターネット」や「雑誌・書籍」「テレビ」などいろいろな媒体を使って調べているようです。一方、60代以上は「混み具合」や「店構えの雰囲気」など実際に行ってみて確かめる派が多いという傾向も見られました。

女性の場合、やはり一人でラーメン屋さんに入るのには抵抗ありますからねー。「清潔感」「雰囲気」は重要かと思います。私は一人でも平気ですけども。

調査団編集部:ナベカヅ情報分析官

私もけっこう平気ですねえ…。汚い方が美味しいんじゃないか、ってくらいで…。

調査団編集部:マリカナ副団長

私は入れないですねえ…。深夜の居酒屋は平気なんですけどねえ…。

「調査団員の声」では、美味しいラーメン屋さんを探すコツについて詳しく教えていただいたので、ご紹介します!

調査団編集部:マリカナ副団長

調査団員の声
60代男性

コツなんて有りません。自分の舌で自分好みの店を見つけるだけです。人それぞれ好みが全く違いますから、人から勧められた店は必ずしも好みに合いません。だから自分で美味しいと思った店でも絶対に人には勧めません。前に美味しよと云った店が「あいつが、うまいと云った店たいしたことなかったよ」と陰で云っているの聞きましたので、それからもう人には云わないことにしています。 81才  北海道  既婚 男性

50代男性

昔はタクシーの運転手さんに聞くとか言ってましたが、好みは人によって違うので、あまりあてになりません。私が一番信頼しているのは、馴染みになっているラーメン店のオーナーや店長などの意見です。好きな味のラーメン店が進める味はほぼ間違いありません。彼らは毎日研究しているし他店のこと調べていますからね。時にはいっしょに探訪することもありますよ。 51才  福岡県  既婚 男性

40代女性

店頭に雑誌に取りあげられた時の記事が貼っていないお店、店内に有名人のサインがあまり貼っていないところ、厨房の上のほうや床が脂で汚れていない、店員が真摯で、行動が素早いお店はおいしいと思います。 43才  東京都  未婚 女性

50代女性

雑誌やテレビやインターネットで紹介されているお店は、美味しくないところが多いので、実際に食べた人に直接聞いて判断することにしています。今住んでいる所はラーメンの街として全国的に有名ですが、地元の人は有名チェーン店のラーメンは食べませんね。みなさん口を揃えて「美味しくない」と言いますね。 52才  福岡県  既婚 女性

60代男性

トンコツスープは回転の良い店では澄んだ香りだが、客入りの悪い店だとネットリとした臭いに替わる。魚(魚の頭)の生臭さも嫌い。削り節を利用している店があるが安い鰹節を使った店は二度と行かない。 63才  神奈川県  既婚 男性

50代男性

好みの味は人それぞれだと思います。ラーメン屋と見るやとにかく食べてみて自分で探し当てるのが王道でしょう。注文するのは最もシンプルなメニューにします。ハズレのときはガッカリしますけど、それもまた楽しいもの。 52才  兵庫県  既婚 男性

30代女性

立地。幹線道路から1本入ったところや住宅街の中、わざわざ探さなければみつからないようなところでも潰れていないということは、それだけ通ってくる人がいるということで、美味しいのだろうと思います。 32才  山口県  未婚 女性

50代男性

厨房に入っている人が見える場合は、無駄口叩かず作業に無駄がないお店は結構美味い。食べ物屋さんなのであまりにも汚いお店は論外だが、綺麗すぎるよりある程度汚いお店が味が良い。 52才  福岡県  未婚 男性

40代女性

仕込み時間に店の換気扇下で、出汁の香りをきき、臭みをとるとか、煮立たせ過ぎていないかとか、判断する。同じ店でもこれでいい時悪い時がわかる。 47才  広島県  既婚 女性

50代男性

うまいラーメン屋を見つけるには「口コミ」がある程度頼りになりますが、店構えがいいからといってうまいというものではありません。店構えの雰囲気にとらわれて敬遠してしまえば、うまいラーメンに出会うチャンスを失います。「ラーメン」の看板を見かけたら、とりあえず雑念を払い、どんなに客を拒むような店構えでも勇気を振り絞って飛び込むことです。 56才  山口県  既婚 男性

40代女性

閑散時の、外から見える店員さんの態度(厨房や店内をきれいにしているとか、ぼーっとしていないとか、店員同志爽やかに談笑しているとか…) 41才  千葉県  既婚 女性

30代男性

店入口の半径3m以内に近づいてトンコツのヌルついた空気が感じられる店は良い店。味のうまいまずいは関係ない。ラーメンは雰囲気! 31才  静岡県  未婚 男性

30代男性

店の見かけが古いにもかかわらず、活気がある店は、期待が持てる。長いこと、客が途絶えていない証拠。活気の判断基準は、時間帯が外れているにもかかわらず、ある程度人が入っている。ただし、極端に長い行列ができるような店は、雑誌テレビで紹介された影響かなんかで行列している場合がほとんどで、行列に見合うほどの効果(満足)は得られない場合が多い。「並んだから美味しい」という心理の上での満足になり、二回目に行くと「あれっ?」と、思うことが多い。本当においしい店は、近所の人が通うような店だと思う。 36才  北海道  既婚 男性

40代女性

近所にたくさんラーメン店がある地域は、全体的にレベルが高いので、ラーメン屋さんが多い地域もねらってみる。 46才  東京都  未婚 女性

40代女性

特に派手に宣伝してるわけでもなく、おなかも特にすいてないのに、前を通ったら急にラーメンを食べたくなったような店に入ると、90%あたりに出会えてます。(でも10%のハズレもあります 笑) 48才  東京都  未婚 女性

50代女性

「食べ慣れると好きになる」というのも有りかと思います。だから、同じ店で3回以上食べては、、、いかが。 52才  東京都  未婚 女性

60代男性

(自分で見つけたラーメン屋さん)私が見つけたラーメン屋さんはタクシー運転士さんが入れ替わり寄り込むお店で、若しかして美味しいのではないかと思い立ち寄りました、案の定美味しいお店でした。特に冷やしラーメンは美味しいです。 72才  東京都  既婚 男性

50代男性

「ラーメン」ではなく「中華そば」の看板や暖簾で、地元の方々から支持されている店はやはり美味しい。 54才  岩手県  既婚 男性

40代女性

ラーメン激戦区とまではいかないが、それなりにラーメン店は多いので、自然にある程度のレベル以下の店は淘汰されてしまう。一定期間生き残っている店はたいていそこそこのレベルの店。 47才  栃木県  未婚 女性

60代男性

ラーメンにもその時代の流行り廃りがあるので人の評判は鵜呑みにしないこと、必ず自分の舌で確かめること 65才  千葉県  既婚 男性

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