目玉焼きにかけるものは、6割が「醤油」と回答

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何でも調査団
グルメ 2017年11月17日

卵料理についてのアンケート・ランキング

「ゆでたまごは固ゆで、半熟どっち派?」「目玉焼きには何をかける?」「たまご焼きの味つけは、甘い派?しょっぱい派?」「好きな卵料理は?」など“卵料理”に関することをアンケート調査しました。
アンケート実施日時:2017年11月03日~2017年11月09日/有効回答数:2,735



レポート04 目玉焼きにかけるものは、6割が「醤油」と回答

目玉焼きには何をかけますか?(複数回答可)

グラフ
編集部まとめ

目玉焼きにかけるものについて調査しました。総合ランキングの1位は「醤油」で58.2%、2位は「塩コショウ」で28.2%、3位は「塩」で20.4%、4位は「ウスターソース」で10.5%、5位は「中濃ソース」で10.0%という結果でした。

総合ランキングは以下のとおりです。
1位 「醤油」 58.2%
2位 「塩コショウ」 28.2%
3位 「塩」 20.4%
4位 「ウスターソース」 10.5%
5位 「中濃ソース」 10.0%
6位 「コショウ」 8.8%
7位 「ケチャップ」 7.6%
8位 「マヨネーズ」 6.7%
9位 「とんかつソース」 3.7%
10位 「何もかけない」 3.0%

■かけるソースは、関東より北では「中濃ソース」、北陸・甲信越より南では「ウスターソース」が多い

地域別でみてみると、1位の「醤油」、2位の「塩コショウ」は全地域で同じでした。なお、「中濃ソース」と「ウスターソース」のどちらをかけるのが多いかを調べたところ、関東より北では「中濃ソース、北陸・甲信越より南では「ウスターソース」が多いという特徴が出ていました。

地域別ランキングの詳細は以下のとおりです。
【北海道】
1位 「醤油」 75.5%
2位 「塩コショウ」 25.5%
3位 「塩」 15.1%
4位 「中濃ソース」 10.4%
5位 「コショウ」 9.4%

【東北】
1位 「醤油」 74.6%
2位 「塩コショウ」 23.8%
3位 「中濃ソース」 10.8%
4位 「塩」 10.0%
5位 「コショウ」 7.7%

【関東】
1位 「醤油」 59.2%
2位 「塩コショウ」 27.4%
3位 「塩」 19.8%
4位 「中濃ソース」 13.1%
5位 「ケチャップ」 8.7%

【北陸・甲信越】
1位 「醤油」 72.3%
2位 「塩コショウ」 24.8%
3位 「塩」 23.4%
4位 「ウスターソース」 12.1%
5位 「中濃ソース」 10.6%

【東海】
1位 「醤油」 49.2%
2位 「塩コショウ」 31.6%
3位 「塩」 23.7%
4位 「ウスターソース」 15.4%
5位 「中濃ソース」 10.5%

【関西】
1位 「醤油」 47.6%
2位 「塩コショウ」 29.6%
3位 「塩」 26.3%
4位 「ウスターソース」 18.3%
5位 「コショウ」 10.5%

【中国・四国】
1位 「醤油」 53.1%
2位 「塩コショウ」 31.0%
3位 「塩」 15.9%
4位 「ウスターソース」 15.2%
5位 「マヨネーズ」 11.0%

【九州】
1位 「醤油」 57.4%
2位 「塩コショウ」 33.9%
3位 「塩」 15.7%
4位 「ウスターソース」 13.9%
5位 「コショウ」 10.4%

ちなみに、年代別でみてみると、「マヨネーズ」は若い世代ほど多く、60代以上では4.6%なのに対し、30代以下では15.9%と、3倍以上になりました!

「調査団員の声」では目玉焼きの食べ方のこだわりや目玉焼きについてのエピソードを教えていただきました!

調査団編集部:カワンヌ副団長

調査団員の声
30代男性

アボカドを目玉焼きに乗せてマヨネーズと山葵醤油で口に掻っ込むのが最高に美味い。山葵は鼻にツーンくるぐらい多めで醤油に溶かし、それをタレとして食べる。アボカド部分をトマト輪切りにしてマヨたっぷりで目玉焼きセットで食べる美味い 39才  栃木県  未婚 男性

うわっ!目玉焼きをマヨネーズとわさび醤油で食べことはなかったのですが、これはおいしそうですね(*´H`*) 調査団編集部:マリカナ団長

60代女性

目玉焼きはよく朝食に作ります。黄身に早く火を通すために蓋をして蒸し焼きにする方法がありますが、そうすると黄身に白い幕が出来るのを好みません。白身の中に黄身をこんもりと鮮やかに輝くように焼き上げます。40代のころ欧州を旅行中に、ホテルの朝、卵料理を目の前で注文に応じて調理してくれるコーナーで、年配の英国紳士が「サニーサイドアップ…」と注文している場面に出会いました。「な~んておしゃれな言い方!」と聞き覚えて以来、それこそ朝の日の出のようにと心がけて、弱火で丁寧に焼くようにしています。ひところ家族中に「サニーサイドアップ」が流行って、私の得意料理?(料理のうちに入りませんが)になりました。 80才  東京都  既婚 女性

サニーサイドアップ★なんてお洒落な言い方>▽<私もこれから、使うようにします!サニー…えっと、なんだっけ^▽^調査団編集部:カワンヌ副団長

50代男性

カミさんの大学時代の話。哲学の講座で単位取得がかかる瀬戸際での出題が「自己の持つ哲学論を一つ選び論述せよ」これにカミさん何を血迷ったか「“目玉焼き”とはなにか」という哲学論をぶち上げた!卵の選び方、焼き方、食べ方など、アリストテレス等の哲学者の思想と対比しながら自己の哲学を堂々と展開。この熱暴走してる論文に対し、評価は「目玉焼きを論ずる手段として極めて有用である」とお褒めの言葉付きで「A+」を貰ったとのこと。この話を聞くたび、願わくばその哲学たる目玉焼きを食したいと、焦げた目玉焼きを前に夫は思うのでした。。。 52才  東京都  既婚 男性

「目玉焼き」と「哲学」の、みごとな化学反応ですね!ちょっと化学反応をしすぎて焦げちゃいましたかね(人´//`*) 調査団編集部:マリカナ団長

60代女性

半熟が好みのため、まずオリーブオイルを入れ、フライパンを良く熱し、一度、温度を下げてから、卵を4個黄身がきれいに四か所に落ち着くようにフライパンに乗せ、中弱火でじっくり焼き上げる、表面が固まってきたら、フライ返しで目玉焼きをこそげ、更に焼き上げ、4等分して盛り付ける。この方法だろ綺麗なプリンとした目玉焼きが出来上がる。ポイントは新鮮卵ではなく、少し日にちのたった新鮮でない卵の方が不思議とプルプル感が増してより美味しい感じがすること。 61才  東京都  未婚 女性

40代男性

目玉焼き丼が好きです。黄身は半熟・白身もレア気味に焼き上げ、ほかほかごはんに乗せ、黄身を破って醤油をたらし、混ぜながら頂きます。スーパーシンプルですが、時短と洗い物の削減に。しかも美味しい!やったことがない方は、ぜひ一度!相性のいい醤油だと、美味しさも跳ね上がります。 48才  東京都  未婚 男性

50代男性

週末の朝はトーストにマーガリンを塗って、マヨネーズを碁盤目のようにトッピング更にタバスコを適量散布して、その上に半熟目玉焼きを載せて最期に粗引きコショウを掛けて食べてます。また、半熟の黄身を如何にこぼさずに食べられかでその日の運勢を占っております。結構難しいですよ! 57才  三重県  既婚 男性

60代男性

レストランでハンバーグやカレーに半熟の目玉焼きが乗っていることがありますね。あれを崩してトロトロっと黄身が流れ出て、ハンバーグやカレーと一緒に食べると、別の料理を味わっているような、何か一品得をしたような、気分になります。 71才  埼玉県  既婚 男性

60代女性

サンドイッチに入れます。パンの間にサラダを敷いて目玉焼きを乗せ、その上からまたサラダを乗せたら出来上がり。ケチャップとカラシがとても合います。白みの所と、黄みの所で味や口触りが変わるので 楽しいですよ  75才  埼玉県  既婚 女性

50代女性

テフロン加工のフライパンに油を引かずに焼きます。白身周辺におこげがついて黄身が半熟になれば完成。醤油をかけて食べます。白身のパリパリ感と黄身のトロトロ感がベストマッチ!とっても美味しいですよ。 57才  福岡県  既婚 女性

60代女性

小学生の頃、初めて作った料理らしい料理が目玉焼きでした。母に教わって、少し水を注いで蓋をして蒸し焼きのようにして作りました。キャベツの千切りを添えて、醤油をかけて家族に食べてもらいましたけど、褒められたのがうれしくて、それから何度も作りました。今は、水を入れずに蓋をして焼いています。そして醤油ではなくソースをかけて食べています。 61才  東京都  既婚 女性

60代女性

目玉焼きは半熟より少し熱が入った、黄身が流れ出さない程度を好みます。ほうれん草のソテーで周囲を囲んで、真ん中に鎮座する目玉焼きを見ると、ご馳走だなあと嬉しくなります。ロースハムと合わせるのも好きです。お正月、おせちに飽きたころに食べるロースハムエッグ(目玉焼き)は、子供のころの味覚では、おせちよりも有難いご馳走でした。そのせいで、大人になっても、年を取っても、目玉焼きはご馳走の部類です。 71才  神奈川県  既婚 女性

50代女性

白身は周りがちょっとカリカリになっていて、黄身は半熟醤油かポン酢をかけて、周りを残した白身を食べて、黄身を崩さないように一口で食べてその後すぐ白身の周りのカリカリ部分を食べますほうれん草やキャベツと一緒に焼いたり、ハムエッグの場合はとんかつソースをかけます 52才  東京都  既婚 女性

50代女性

目玉焼きは表も裏も焼く。結婚当初、ダンナは蒸した目玉焼きしか食べたことがなく、両面焼いたのは食べなかったが、最近はわざわざ蒸したのを作ってやらなくなったので、仕方なくだろうが食べている。私はむしろ蒸した目玉焼きが苦手。両面焼きは見た目は悪いけど、白身がカリッとなっておいしい。(と思う) 58才  福岡県  既婚 女性

50代男性

目玉焼きを作り時は、半熟を食べたい時はフライパンのふたを使い、そうでないときはフライパンのふたを使わずに作ります。半熟にするときは必ずご飯を用意して、ご飯にのせて最初に白身を食べた後、黄身を崩して醤油をかけてご飯と混ぜて食べると、1回で二度おいしい目玉焼きを食べることができます。 51才  大阪府  未婚 男性

50代女性

焼き方は、薄膜がつくぐらいの半熟で。食べ方は、君の周りをきれいにカットして、白身を先に食べ、黄身にポツンと箸で小さな穴を開け、そこに醤油をしみこむようにたらして食べるのが、主人の食べ方です。最近は私も同じように食べますが、塩派なのでただ黄身を最後に食べるだけ。 58才  岩手県  既婚 女性

40代女性

わが家では半熟派が3人、固焼き派が1人の4人家族です。半熟派は、白い熱々炊き立てのご飯の上にのせ、出汁醤油や刻んだネギ、茹でたしらすを一緒に食べるのが好きです。残る堅焼き派は、卵を割ったらすぐにお塩少々を黄身の上に振って両面焼くのが定番となっています。 48才  静岡県  既婚 女性

50代男性

ご飯を炊飯器で炊いて、残り時間を見計らって目玉焼きを作り始めます。ご飯が炊きあがって、ちょっと蒸らして、お茶碗に炊きたてご飯を盛り付けて、フライパンから熱々の目玉焼きをお茶碗に「on」醤油を少々上からかけて、あぁ、ごちそうだ。私には他のおかずはいりません。 57才  鹿児島県  既婚 男性

50代男性

目玉焼きは皿を汚して食べるのだ、と教えてもらったが、もったいなくてとてもできない。大人になってから黄身と白身をバランスとって食べるようになったが子どもの時は白身だけ先に全部食べて最後に醤油をかけなおして黄身を一口で食べた。当然、皿を汚したことはない。 55才  群馬県  既婚 男性

40代男性

目玉は原則半熟ですが、蒸し焼きの後にほんの少しだけひっくり返して黄身の膜を少し固めるのが一番です、なかなか同意は得られませんが(笑) ソースや醤油もマヨもたまにはいいですけど、やっぱ伯方の塩をうっすらかけていい卵使って本来の味を楽しむのが一番! 49才  岡山県  未婚 男性

40代女性

私は徹底的に黄身に火を通す派なのですが、ある日息子が学校の調理実習で半熟のゆで卵のおいしさに目覚めたらしく、目玉焼きも半熟で焼くように要求されました。以来、我が家の目玉焼き、ゆで卵の出来上がりに時間差が存在するようになりました。 45才  新潟県  既婚 女性

60代男性

目玉焼きは、フライパンで1度に2個ずつ焼くのでくっ付き過ぎないように少し白身が固まり始めるまで箸で広げておきます、動かないをの確認してから蓋をして焼けたら二つに分けて少量のコショウと醤油を垂らしてから食べています。 75才  大阪府  既婚 男性

50代男性

たまごの質がすべてなので、目玉焼きにしても良さそうなモノを物色して買うようにしている。あとは、ハード目に焼いて、程よくいけば軽く塩でいただきます。少々失敗したなぁと思った時はウスターソースなどで食べちゃいます。 52才  埼玉県  未婚 男性

50代女性

ご飯の時はお醤油で!ちょっとおしゃれな卵かけご飯に!ハムエッグにしてパンの時はケチャップマヨネーズで!簡単ピザ風になって手軽で美味しいですよ。どちらも半熟にして上に乗せて食べます♪ 53才  埼玉県  既婚 女性

50代女性

両親が塩胡椒で食べていたので、ずっと食卓に出ていた塩胡椒で食べていたが、大きくなって醤油をかけたら“目玉焼きはこんなにおいしいものだったのか”と驚き、以来醤油と胡椒をかけています 51才  東京都  未婚 女性

50代男性

目玉焼きは黄身は半熟なのは当然として、タマゴ二個が必須!何故なら黄身のひとつはそのままつぶして白身にかけ、あとひとつはライスの上に乗せそこでつぶすからです。そして醤油をどちらにも大量投入。 54才  神奈川県  未婚 男性

40代女性

半熟系が好きです。最近は酢玉ねぎをオンして食べることが増えました。醤油よりも醤油麹にしてみたり。目玉焼きっておいしいですよねぇ~。トーストの上に落として焼いた目玉焼きも好きです。 43才  東京都  未婚 女性

50代男性

半熟の目玉焼き、サッと醤油をかけて白身をチクチク食べながら、ご飯とおかずのシャケを頬ばる、おかずがなくなったら残った黄身をご飯に乗せてトロトロTKG、これが日本の朝食かと。 50才  神奈川県  未婚 男性

50代男性

セルクルを用いて丸く厚みのある目玉焼きを作ります。目玉蒸しっぽくもなりますが。食する時には塩の類は使いません。かんきつ果汁やレモン酢、バルサミコ酢を用います。 56才  東京都  既婚 男性

60代女性

両面焼きますが、片面をしっかり焼き火を止めてからひっくり返し予熱で焼き上げます。黄身がとろっとした状態でトーストした食パンにベーコンと共に乗せて頂くのがすきです。 61才  東京都  既婚 女性

60代男性

目玉焼きの黄身は半熟が好きで、外側の白身から食べた後、最後に黄身だけを壊さずに食べるのが好きです。最後の黄身を食べる時割れて半熟が出てしまうと凄く残念に感じます。 61才  大阪府  既婚 男性

60代男性

フライパンに卵割って黄身を潰して、フライパンの面一杯に薄く広げて塩コショウを振りかけた弱火で焼く、意外と美味しいです。 82才  兵庫県  既婚 男性

60代男性

焼きはほぼ生で、白身が多少焦げ目がつく程度。黄身を割り、白身に万遍なく乗せる。そこに醤油を少したらす。黄身があった丸みの部分には、醤油なし、胡椒のみ。 66才  静岡県  既婚 男性

50代女性

半熟に仕上げたベーコンエッグをご飯にのせてお醤油を垂らして食べるベーコンエッグ丼。とろりと半熟の黄身で卵かけごはんも味わえて二度美味しい。 57才  兵庫県  既婚 女性

60代男性

目玉焼きの難しいのは、黄身と白身で固まる時間が違うので、そのまま焼くのではなくハムかベーコンを敷いてそれに白身を乗せるように焼いてます。 69才  神奈川県  既婚 男性

50代女性

炒めた野菜で周りを囲って、巣ごもりにするのが好きです。つついた時に黄身が流れてしまうのが嫌なので、余熱でギリギリ固まるくらいに火を通します。 50才  大阪府  未婚 女性

50代女性

カレーの上に目玉焼きがのっていないとなんだかものたりない気分に。味もさることながら、見た目で気持ちも上がるぅ。 55才  福岡県  既婚 女性

30代女性

実家の目玉焼きの思い出。うちは長らくフライパンというものがなく、あるのは中華鍋と卵焼き器。そして家族5人分の目玉焼きを作るのに使われていたのは卵焼き器。特段大きな卵焼き器というわけでもなく、普通の大きさのもので5つの目玉焼きを作るとなると、当然分厚くなるし、全部くっついてしまう。それを菜箸で5等分していたので、うちの目玉焼きはいつも変わった形をしていた。一人暮らしを始めてから初めて1人分だけの目玉焼きをフライパンで作った時は、「理想的な」形の目玉焼きに感動したものです。 35才  兵庫県  既婚 女性

50代女性

近所の養鶏場の生みたて卵が自動販売機で売っていて、購入しています。運が良ければ「双子卵」も売っています。白身の中に黄身が2個入っており、目玉焼きにすると、得した気分になれます。一つはご飯の上に乗せ醤油で、もう一つは皿で白身と合わせて塩コショウで食べています。(余談ですが、ゆで卵にして縦に割ると、2個の黄身が団子のように並んでいます)双子の卵は規格外ですので、店頭に並ぶことはありません。 52才  愛知県  未婚 女性

60代男性

目玉焼きは、アルミホイルの上に食パンを下敷きにしてマヨネーズで囲いを作りその中に卵を落として、半熟状態で食べます。トーストのカリカリさと熱々のマヨネーズで、食器も汚さずに目玉焼きが食べられます。我が家の定番です。 64才  埼玉県  既婚 男性

40代男性

フライパンにくっつかないクッキングシートを敷き油を使わず中火で黄身の表面が白く幕を張るまで中火でゆっくり焼いて火を止めフライパンの余熱で黄身が半熟になったところでコショウをかけて食べます。 45才  青森県  既婚 男性

60代男性

最近こっている料理は、ローストビーフ丼です。イギリス生まれのローストビーフを丼仕立てにしたもので、最近は専門のお店があるなど、人気に火がつきつつあります。これはイギリス伝統の料理で蒸し焼きの牛肉を薄切りにし、グレービー(ソース)をかけ、ホースラディシュと食べるものです。これを和食化して、ご飯にのせて、わさびやからし醤油などで味わうが、生卵や半熟卵をかけるのがポイント。そこで半熟卵を一工夫してみた。黄身と白身を分け、黄身だけを油を敷いたフライパンでさっと焼くのだ。これを2つほど丸いまま肉の上に乗せ、軽くつぶしてタレをかけて食べると、半熟の部分と少し焼けた部分の食感がいい感じに味わえる。なお白身は少し好みの味を付け、小さく切って丼にまぶすか、サラダの具にしてもいい。これも意外な口当たりで楽しめます。 74才  東京都  既婚 男性

50代男性

絶対に半熟は駄目です!栄養価云々はどうでもよく、あの半熟のドロッとした感じが気持ち悪いです。だから半熟煮卵を自慢げに売りにするラーメン店は嫌いですし、それとは若干異なりますが月見そばやうどんも大嫌いです。わざわざ卵を出汁で薄めた感じのつゆを飲まなければならないのか全く理解出来ません。因みに半熟が大嫌いなだけで生玉子は大丈夫です。いわゆるTKG、大好きです!! 53才  新潟県  未婚 男性

50代男性

目玉焼きは、ぜったい半熟!そして、それをご飯の上に載せて、黄身を割って、黄身がゆっくりご飯に広がっていくのが最高!半熟の目玉焼きをフライパンからお皿、お皿から茶碗と2回は移動させるので、それでも割れないように注意深く扱って、ご飯の上で最高の目玉焼きを味わいます! 53才  茨城県  既婚 男性

40代男性

子供の頃は黄身を固く焼いた目玉焼きにソースをかけるのが好みでしたが、10代後半から20代は塩コショウか塩のみをかけるのが好きになりました。40代になった今は黄身は半熟に近い状態で、醤油をかけるのが最もおいしいと感じるようになりました。 48才  神奈川県  既婚 男性

50代女性

半熟の目玉焼きが好きで、黄身が固いものは食べたくない。それから半熟でも、黄身が黄色いままの目玉焼きは手抜きのような気がして、自分で作るときはかならず、フライパンに水を少し注いでフタをして蒸し焼きにして、黄身の上に白い膜を作る。 56才  神奈川県  既婚 女性

50代女性

デニーズのモーニングで目玉焼きの焼き方を選べた(今は実施しているか知らない)毎回違う焼き方で食べられるので楽しかった。片面焼き、両面焼き、半熟焼きなどあったと思う 57才  神奈川県  既婚 女性

40代女性

目玉焼きは塩胡椒のみで、ベーコンやハムと一緒に焼くのが定番です。たまごに限らず余計な味を付けるのがあまり好きじゃありません。それ本来の美味しさがわからなくなってしまうので。 48才  東京都  未婚 女性

50代男性

黄身は半熟で、まず黄身を丸く残して白身に醤油をつけてご飯を食べ、半熟目玉をご飯の上にひっくり返して黄身をぶちゅっと白いご飯に染み込ませ、ちょっと醤油を足して、目玉丼に。 57才  神奈川県  既婚 男性

50代男性

中濃ソースを半熟気味の黄身、白身にかけ、黄身を箸で丸くカットし温かいご飯に乗せて食べるのが流儀です。ご飯が残っていれば、中濃ソースがしみた白身を乗せていただきます。 58才  宮城県  既婚 男性

40代女性

半熟の目玉焼きが好きですが、キレイに食べたいので、いかにお皿を汚さないように食べるかがポイント(笑)。溢れないように注意して黄身に穴をあけ、少しずつ白身やパン、その時の他のおかず(ハムやベーコンソーセージ)などを浸しながら食べます。 40才  埼玉県  未婚 女性

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